Doe de rozijnen met de rum in een kommetje en laat de rozijnen even wellen. Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd ze dwars doormidden. Besprenkel de appels met citroensap. Leg elke appelhelft op een velletje aluminiumfolie. Meng in een kom de boter, suiker, de rumrozijnen en kaneel door elkaar en vul hiermee de appels. Vouw het folie dicht en leg de pakketjes 45 minuten op de barbecue, draai de pakketjes af en toe om. Snijd de gemberbolletjes in kleine stukjes. Doe de zure room in een schaaltje en roer er de bruine suiker, gembersiroop en gemberbolletjes door. Bestrooi de warme appels vlak voor het gebruik met amandelen en geef de saus er apart bij.