Aardappelbakjes met groenten

Ingrediënten

  • 250g kruimige aardappels;
  • zout
  • versgemalen peper;
  • 2 eidooiers;
  • 20g boter + boter voor invetten;
  • 2 eetlepels geraspte belegen kaas;
  • 300g gemengde zomergroenten (courgette
  • wortelen
  • peultjes); 2 eetlepels olijfolie;
  • 3 eetlepels slagroom;
  • 40g jonge bladsla

Bereidingswijze

1. Warm de oven voor op 220?C (hetelucht 200?C). 2. Schil en was de aardappels. Kook de aardappels in ca. 20 minuten in water met wat zout gaar. Giet de aardappels af en pureer ze. 3. Klop door de puree 1 eidooier, de boter en de kaas. 4. Vet de binnenkanten van de bakjes in met boter. 5. Druk het aardappeldeeg tegen de binnenranden van de bakjes en bestrijk het met een losgeklopte eidooier. Bak het aardappeldeeg in het midden van de oven in ca. 20 minuten gaar. Haal de bakjes uit de oven. 6. Maak intussen de groenten schoon en snijd ze in stukjes. 7. Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de groenten in ca. 8 minuten beetgaar. 8. Roer de slagroom door de groenten en laat dit even binden. Breng op smaak met zout en peper. 9. Was de bladsla en verdeel deze met het groentemengsel over de bakjes.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha