Asperges met botersaus en verse kruiden

Ingrediënten

  • - 5 flinke dikke asperges per persoon (of meer als dit niet het geval zou zijn. Probeer zelf de hoeveelheid in te schatten)
  • - 200 gram zachte boter
  • - gram sjalotjes
  • - 5 eetlepels azijn
  • - verse peterselie
  • - verse bieslook
  • - zout en peper
  • - 4 hardgekookte eieren
  • - een stuk van 4 ons gekookte ham

Bereidingswijze

Snijd de houterige onderkant van de asperges en schil ze van boven net onder de kop tot beneden met een dunschiller of met een schilmesje. Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn. Doe dit ook met de peterselie en de bieslook. Snijd de ham in blokjes en pel de eieren en prak deze in kleine stukjes.Zet de asperges rechtop in de ketel en vul met water tot de asperges helemaal onderstaan. Voeg een beetje zout toe en breng aan de kook. Maak intussen de botersaus. Doe de sjalotjes en azijn in een hoog keteltje. Breng aan de kook en laat de sjalotjes gaar worden. Laat de azijn verdampen. Laat de pan afkoelen. Zet dan het keteltje in een bainmarie. Voeg al kloppend met een garde de boter beetje bij beetje bij de sjalotjes en blijf roeren totdat er een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Probeer het zo uit te kienen dat alles ongeveer tegelijkertijd klaar is.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha