Aardappelkoek gemaakt van uien en Bacon

Ingrediënten

  • 750 gr aardappels
  • geschild en grof geraspt 15 gr boter 2 el plantaardige olie 1 ui
  • fijngehakt 6 plakken bacon
  • zonder zwoerd in repen van 1 cm 1 middelgroot ei
  • geklopt 1 el bloem 2 el verse peterselie
  • fijngehakt zwarte peper

Bereidingswijze

Leg de geraspte aardappels in een schone theedoek en wring er al het overtollige vocht uit. Verwarm dan de boter en 1 e olie in een koekenpan met en fruit hierin de ui en de bacon 5-8 minuten of tot de ui zacht en de bacon gaar is. Maak vervolgens de koekenpan schoon. Schep de geraspte aardappels over in een grote kom. Roer er de gebakken ui en bacon, het ei, de bloem, peterselie en wat peper doorheen. Verwarm dan de helft van de overgebleven olie in de koekenpan, voeg het aardappelmengsel toe en druk het met een houten lepel tot een platte ronde koek. Bak de aardappelkoek 10 minuten op een laag vuur of totdat de onderkant goudbruin is. Laat dan de aardappelkoek op een groot bord glijden, plaats er een ander groot bord bovenop en draai de beide borden. Verhit de resterende olie in de koekenpan en laat de aardappelkoek, met de ongebakken kant naar beneden, weer terug in de pan glijden. Bak deze kant ook 10 minuten op een laag vuur of totdat ook de koek krokant en goudbruin is.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha

Gebruiker acties

Over dit recept

  • Aantal keer bekeken: 765x

Jouw laatst bekeken recepten