Aardappelomelet met Spaanse peper

Ingrediënten

  • *2 uien
  • *3 eetlepels olijfolie
  • *1 pakje aardappelblokjes a 450 gram
  • *6 eieren
  • *peper en zout naar smaak
  • *2 zure appels (goudrenetten)
  • *? bosje koriander
  • *1 Spaanse peper

Bereidingswijze

Snij de uien in dunne halve ringen. Fruit ze aan in de olijfolie en voeg de aardappelblokjes toe. Zet op een klein vuur. Klop de eieren in een kom los, breng op smaak met peper en zout. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in dobbelstenen. Meng met de geklopte eieren. Hak de gewassen koriander fijn en voeg toe aan het eimengsel. Snij de Spaanse peper doormidden, verwijder zaad en zaadlijsten en snij in smalle ringen. Ook dit door het eimengsel roeren. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en vet goed in. Schep de aardappelblokjes door het eimengsel en giet in de ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie of een deksel. Zet in de voorverwarmde oven (170 ?C) gedurende 35 minuten. Serveer als Hoofdgerecht met een frisse salade.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha