Snijd de aubergine en courgette in plakken en gril ze met de olijfolie in een koekenpan of grilpan of in de oven. Bestrijk de paprika dun met wat olijfolie en rooster deze onder de grill tot het velletje donker wordt. Doe de zwartgeplakerde paprika daarna in een plastic zakje zodat het velletje goed los komt. Verwijder het velletje en snijd de rest van de paprika in repen. Meng de ingredienten voor de kruidenkaas en besmeer hiermee het brood. Beleg het brood met de gegrilde groenten en garneer het met wat alfalfa.