-smelt de boter en roer de bloem erdoor -voorzichtig de melk erdoor roeren en blijven roeren tot een gladde saus -voeg de kaas erbij en laat deze oplossen -de losgeklopte eierdooiers door de niet kokende saus roeren en kruiden met zout en peper naar smaak -hou de kaasdoop warm op een rechaud (ze mag wel niet meer koken)