Maiskoekjes met gerookte kip

Ingrediënten

  • 200 ml mais uit blik - 5 takjes koriander - 1 ei - 75 gram zelfrijzend bakmeel - 1 theelepel bakpoeder - 1 theelepel komijnzaad - 2 eetlepels soja-olie - 3 zongedroogde tomaten op olie - 200 gram gerookte kipfilet - 50 gram panklare verse spinazie - zout en peper

Bereidingswijze

Laat de mais goed uitlekken. Was de koriander en hak ze fijn. Meng in een keukenmachine het ei met de koriander, bakmeel, bakpoeder en komijnzaad. Voeg de mais toe en draai tot de mais grof gehakt is. Breng op smaak met zout en peper. Maak van het mengsel 4 ronde platte schijven met een doorsnede van 10cm. Verhit de soja-olie in de koekenpan en bak de maiskoekjes aan beide kanten in 7 minuten gaar en goudbruin. Houd de koekjes warm. Snijd de tomaten in reepjes. Snijd de kipfilet in plakken. Leg op twee bordjes ieder een maiskoekje. Verdeel de spinazie, tomaat en kip over de koekjes. Besprenkel de kip met wat tomatenolie en bestrooi het met peper. Leg de over gebleven koekjes op de kip.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha

Gebruiker acties

Over dit recept

  • Aantal keer bekeken: 476x

Jouw laatst bekeken recepten