Mango schillen, helften langs pit lossnijden en in plakken snijden. Slagroom met vanillesuiker stijf kloppen en kokos erdoor scheppen. Wok droog verhitten en amandelen aan alle kanten bruin roosteren. Uit wok op een bord scheppen en laten koelen. Boter verhitten en plakken mango al omscheppend iets bruin bakken, bruine suiker erover strooien en geheel iets laten karmeliseren. Kaneel erover strooien en de plakken uit de pan op de borden leggen.