Borstel de aardappelen schoon en kook ze in ruim kokend water in ca. 25 minuten gaar. Giet de aardappels af, laat ze iets afkoelen en pel ze zo heet mogelijk. Pel de eieren, halveer ze en wip de dooiers eruit. Snijd het eiwit in stukjes en prak de dooiers fijn. Roer een sausje van de zure room, mayonaise, dooiers, mosters, azijn, peterselie en de kappertjes.Breng de saus op smaak met zout en peper en schep deze door de aardappelblokjes.