Asperges met salade van ei

Ingrediënten

  • 16 asperges;
  • 3 eieren
  • halfhard gekookt;
  • 4 grote vastkokende aardappels
  • gekookt en in blokjes gesneden;
  • 100 g gekookte ham
  • in blokjes van halve cm;
  • 6 st ansjovisfilets;
  • 1 dl melk;
  • 1 eetl. grof gesneden verse dille;
  • 5 eetl zure room;
  • 1 eetl. mayonaise;
  • 50 g veldsla
  • gewassen

Bereidingswijze

Schil de asperges met een dunschiller twee keer rond zonder de kop te beschadigen. Begin iets onder de kop en schil richting uiteinde. Snijd circa 3 cm van houtige onderkant af en gebruik dit bijvoorbeeld voor aspergesoep. Doe de asperges in een brede pan, bedek ze met zoveel lauw water tot ze net onder staan, voeg zout en een snuf suiker toe en breng ze langzaam aan de kook. Laat ze afhankelijk van de dikte circa 4 minuten zacht koken, neem ze van het vuur en laat de asperges in het vocht tot ze beetgaar zijn. Leg de ansjovisfilets minstens 15 minuten in de melk. Prak de eieren grof en meng met de zure room, mayonaise, dille, aardappels en boerenham. Neem de ansjovisfilets uit de melk, spoel ze af met lauw water en snijd ze in kleine stukjes, meng ze door de salade. Verdeel de salade over het midden van een bord, eventueel in een ringvorm zodat een soort taartje ontstaat, bedek met veldsla en asperges.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha

Gebruiker acties

Over dit recept

  • Aantal keer bekeken: 684x

Jouw laatst bekeken recepten