Biryani

Ingrediënten

  • 300 gr. basmatirijst
  • 6 dl water
  • ? theel. saffraanpoeder
  • 1 eetl. warme melk
  • 3 eetl. ghi of olie
  • 2 theel. garam masala*
  • 2 theel. fijngemalen korianderzaad
  • 1 theel. kurkuma
  • 3 middelgrote aard- appelen
  • in blokjes
  • 200 gr. gare doperwtjes
  • 4 tomaten
  • gepureerd
  • 3 eetl. fijngehakte peterselie of korianderblaadjes
  • 3 theel. zout
  • 1? dl yoghurt
  • 2 theel. rozenwater
  • 25 gr. hazelnoten
  • grof gehakt
  • voor de garam-masala
  • Je kunt garam masala in een potje kopen
  • maar je zelfgemaakte garam masala is natuurlijk veel lekkerder. Hier is het recept voor een flinke hoeveelheid die je in een goed
  • sluitende pot enkele maanden kunt bewaren.
  • 4 eetl. korianderzaad
  • 2 eetl. komijnzaad
  • 2 eetl. zwarte peperkorrels
  • 2 theel. gepeld kardamomzaad
  • 1 theel. hele kruidnagelen
  • 2 kaneelstokjes

Bereidingswijze

Breng het water aan de kook. Voeg de rijst en twee theelepels zout aan het water toe en breng het weer aan de kook. Leg een deksel op de pan en laat de rijst 15 minuten op een lage vlam doorkoken. Terwijl de rijst kookt, laat u de saffraan in de warme melk weken. Verhit de ghi of olie, draai de vlam laag, en bak al roerende de poederspecerijen. Na enkele minuten voegt u de blokjes aardappel toe en laat die onder voortdurend roeren bakken tot ze lichtbruin zijn. Doe er nu de doperwtjes, de tomaten en de helft van de peterselie- of korianderblaadjes bij. Laat alles met een deksel op de pan koken tot de groenten gaar zijn. Haal de pan van het vuur en roer een theelepel zout door de groenten. De rijst moet nu ook klaar zijn. Voeg de yoghurt, het rozenwater en de safraanmelk aan de rijst toe, meng alles voorzichtig met een vork en laat het 5 minuten staan. Vet een ovenschotel in en bedek de bodem met de helft van de rijst. Druk de rijst een beetje aan en verdeel de groenten er gelijkmatig overheen. Bedek de groenten vervolgens met de rest van de rijst. Druk alles nog eens stevig aan en sluit de schotel goed af met een deksel of aluminiumfolie. Zet de oven op 140 graden en laat de rijst ongeveer 20 minuten bakken. Snij de rijst in stukken. Garneer elk portie met wat noten en wat peterselie of korianderblaadjes. *Garam Masala" Rooster de specerijen langzaam in een koekepan, zonder enig vet te gebruiken. Schud de pan tot de zaden een paar tinten donkerder zijn geworden en een fijn aroma beginnen te verspreiden. Als de specerijen afgekoeld zijn, maalt u ze in een koffiemolen of vijzel tot een fijn poeder.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha

Gebruiker acties

Over dit recept

  • Aantal keer bekeken: 181x

Jouw laatst bekeken recepten