1. Rooster het fenegriekzaad in een droge pan tot het bruin kleurt en haal dan de pan van het vuur. Maal het fenegriekzaad en maanzaad of wrijf het fijn in een vijzel en voeg vervolgens de resterende specerijen en de gember toe. 2. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de uienringen, knoflook en chilipepers enkele minuten. 3. Voeg de pompoen, bieten en rode kool toe, bak de groenten tot ze zacht worden en voeg dan het specerijenmengsel toe en roerbak tot de groenten met specerijen bedekt zijn. 4. Voeg de gepureerde tomaten toe en overgiet de groenten krap met water. Breng de groenten aan de kook en laat zachtjes gaar sudderen terwijl de saus indikt. Voeg de suiker en zout naar smaak toe en blijf roeren tot de suiker in de saus is opgelost. 5. Garneer met fijngehakte koriander en serveer hierbij rijst en Bananenraita .