Gebakken Courgettes met ui, knoflook, rijst en eie

Ingrediënten


Bereidingswijze

Snijd de eindjes van de courgettes af, maar laat ze heel en ongeschild. Ongeveer 20 minuten in zout water koken of stomen tot ze mals zijn. In een vergiet met een pureerstamper pureren en de sappen laten weglopen. Fruit de uien en knoflook in 2 el olijfolie goudkleurig. Kook de rijst 10 minuten of beetgaar in kokend zout water. Dan afgieten. Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop de eieren in een klom los. Meng de snijbiet erdoor. De basilicum en peterselie. het ontbijtspek, de Parmezaanse kaas en peper toevoegen, dan de gepureerde courgettes, de gefruite ui en knoflook en de rijst toevoegen. Goed mengen en proeven voor je zout toevoegt, omdat de Parmezaanse kaas zout is. Vet een grote aardewerken schaal in met de resterende el olie en giet het mengsel erin. Ongeveer 40 minuten bakken of tot het stevig is en bovenop gebruind. Heet opdienen.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha