gemarineerde, op rabarber gebraden varkenshaas

Ingrediënten

  • - 1 flinke handvol verse salie
  • - 2 tenen knoflook
  • gepeld
  • - olijfolie
  • - 2 varkenshaasjes
  • netjes bijgesneden
  • - zeezout uit de molen
  • - zwarte peper uit de molen
  • - 10 plakjes prosciutto of parmaham
  • - 12 stengels jonge rabarber
  • gewassen

Bereidingswijze

Wrijf de helft van de salie fijn in een vijzel. Doe er de knoflook bij en wrijf die ook fijn. Voeg 5 eetlepels olijfolie toe, smeer de varkenshaasjes in met het mengsel en laat ze, als het even kan een uur marineren. Verwarm de oven voor op 220?C. Bestrooi de haasje met wat zout en peper en drapeer over elk haasje 5 plakjes prosciutto (marinade die over is kan hier overheen gesmeerd worden. Snijd de rabarber in stukjes ter lengte van een vinger en leg ze in een passende braadslee (bij voorkeur geen aluminium). Leg het vlees op de rabarber. Strooi er de rest van de blaadjes salie over en sprenkel er olijfolie over. Maak nu een stuk vetvrij papier nat en verkreukel het een beetje. Leg het over het vlees en prop het langs de rand tussen het vlees en de braadsleeZet het vlees 15 minuten in de voorverwarmde oven, haal het papier eraf en zet het nog eens 15 minuten terug. Haal het vlees uit de oven en laat het 5 minuten rusten. Snijd het vlees schuin af en geef per persoon een half haasje. Giet sap dat bij het snijden uit het vlees komt terug in de braadslee

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha

Gebruiker acties

Over dit recept

  • Aantal keer bekeken: 877x