Snij het lamsvlees in blokjes van ongeveer 2 cm dik. De uien snijden we in ringen en de aubergine en de paprika in blokjes. De aubergine besprenkelen met sap van een 1/2 citroen.Verwarm de olie in een wokpan, doe er de stukjes lamsvlees in en laat ze op een hoog vuur kleuren. Na 32 min. roert men er de ui, paprika en aubergine onder. Laat verder bakken. Dan gaan de spinazieblaadjes in de pan. Roer alles om. Meng er de tabletten Kruiden bouquet Knoflook-peterselie-Kervel in en roer zorgvuldig om. Besprenkel met het resterende citroensap.