Pannenkoekjes met geitenkaas en groenten

Ingrediënten

  • - 200 g zelfrijzend bakmeel
  • - zout en versgemalen peper
  • - 1 ei
  • - 1/4 liter melk
  • - 50 g geraspte boerenkaas
  • - boter om te bakken
  • - circa 500 g Italiaanse roerbakgroenten (vers of diepvries)
  • - 2 eetl. olie
  • - 1 dl gekruide tomatensaus uit pot of fles
  • - 4 plakken van een ronde geitenkaas van circa 0
  • 5 cm dik

Bereidingswijze

Zeef de bloem met wat zout en peper in een kom. Maak een kuiltje in het midden en breek er het ei in. Voeg de melk toe en meng (met de handmixer) tot een dik en glad beslag. Roer er de geraspte kaas door en laat het beslag 10 minuten rusten. Laat de groenten zonodig ontdooien en roerbak ze in de olie beetgaar. Schep er de tomatensaus door en breng zonodig verder op smaak met zout en peper.40 minutenVerwarm de oven voor op 120 graden celcius. Bak van het beslag 8 of 9 dikke pannenkoekjes, leg ze op de bakplaat en houd ze warm in de voorverwarmde oven. Verdeel de groenten over de pannenkoekjes en beleg deze met de plakken geitenkaas. Schakel de ovengrill in en zet de pannenkoekjes onder de grill tot de kaas begint te smelten. Bestrooi desgewenst met paprikapoede. Geef er een gemengde salade bij

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha