Pikante zalm met garnalen en ananas

Ingrediënten

  • 300 gram gefileerde zalm
  • vers of uit de diepvries
  • 150 gram grote garnalen
  • vers of uit de diepvries
  • 4 schijven ananas
  • vers of uit blik
  • 2 eetl. (olijf)olie
  • 2 theel. kerrie
  • 1 theel. korianderpoeder
  • 1 theel. gemberpoeder
  • 50 gram santen of 1 klein blikje (1 dl.)
  • kokosmelk
  • 0.25 l. kippenbouillon(zelf gemaakt
  • uit een pot of van tabletten)
  • 1 eetl. citroensap
  • zout en versgemalen peper
  • desgewenst allesbinder
  • 2 eetl. fijngehakte koriander of peterselie
  • 1 zakje kroepoek kleine kroepoekjes

Bereidingswijze

Laat de zalm en de garnalen zonodig ontdooien en snijd de zalm in blokjes van circa 2x2 cm. Snijd de ananas in blokjes (bewaar bij ananas uit blik een scheutje van het sap).Verhit de olie in een pan en roer er de kerrie, het korianderpoeder en het gemberpoeder door. Voeg de fijngehakte santen of de kokosmelk toe en laat kort doorwarmen tot de santen is gesmolten. Voeg de bouillon en het citroensap toe, breng aan de kook, draai het vuur laag en schep er de blokjes zalm door. Laat op laag vuur een paar minuten stoven en voeg de garnalen toe. Laat nog 2 minuten doorwarmen. Breng op smaak met wat zout en peper en bind de saus desgewenst met allesbinder. Bestrooi met de koriander of de peterselie. Garneer met de kleine kroepoekjes of zet ze in een bakje op tafel.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha