Was de andijvie zorgvuldig onder de koude kraan. Laat deze in een vergiet uitlekken en snijd de bladeren in kleine stukjes.Verbrokkel de helft van de Roquefort in kleine stukjes, prak de andere helft fijn met een vork en roer deze met de wijnazijn tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de notenolie, de slagroom en de mosterd toe aan het mengsel. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Pel de walnoten en hak ze in kleine stukken. Verdeel de salade over de salade-schoteltjes en giet de dressing over de salade heen.