Een klassieke Kaassaus (Mornay-saus)

Ingrediënten


Bereidingswijze

Doe ui en melk in een steelpan, breng het mengsel aan de kook haal de pan van het vuur en laat het 5 minuten rusten. Smelt de boter in een andere steelpan en roer er de bloem door om een roux te maken. Blijf op een laar vuur 2 tot 3 minuten roeren. Verwijder de ui uit de melk en giet deze al roerend in kleine scheutjes bij de roux. Breng de saus langzaam aan de kook, zet het vuur laag en laat de roux 20minuten zachtjes koken : roer regelmatig om aanzetten te voorkomen. Neem de pan van het vuur, voeg de kaas toe en blijf roeren tot deze gesmolten is. Roer er vervolgens de mosterd door en breng de saus verder op smaak met wat nootmuskaat, zout en peper Giet de saus eventueel door een fijne zeef om klontjes te kunnen verwijderen. Roer er de room en de eierdooiers door.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha