Aardappel-uien soep met Indiase kruiden

Ingrediënten

  • 1 ui
  • gesnipperd-
  • 1 sjalotje
  • gesnipperd-
  • 3 bosuitjes
  • in ringetjes-
  • 2 grote aardappels
  • geschild en in blokjes van 1 cm-
  • 2 eetlepels gembersiroop-
  • 1 theelepels gemalen komijn-
  • 2 eetlepels verse koriander
  • fijngehakt-
  • 1 theelepel koenjit-
  • 2 theelepels kaneel-
  • 750 ml tuinkruidenboullion-
  • 250 ml yoghurt-
  • 1 eetlepel creme fraiche-
  • 2 eetlepels water-
  • 1 eetlepel olie-
  • zout-
  • zwarte peper

Bereidingswijze

Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de 3 soorten ui met de gembersiroop in 5 min. zacht. Schep de aardappels er door en roerbak het nog 1 min. Meng alle kruiden behalve de koriander met het water tot een papje. Roer het door het uimengsel en laat de smaak nog een tijdje intrekken terwijl je bakt. Giet de boullion en de yoghurt er bij en breng het op smaak met zout en peper. Breng het aan de kook, doe een deksel op de pan en laat het een half uur op een laag pitje koken. Pureer de soep in de keukemachine of met de staafmixer. Doe de soep weer in de pan en warm hem nog even goed door. Roer dan de koriander er door. Schep de soep in 4 soepkommen en versier met creme fraiche en wat zwarte peper.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha