Verwarm de olie met de knoflook in een grote koekenpan op laag vuur ca. 5 min. Neem de knoflook uit de olie en bak hierin de paddestoelen ca. 2 min. Voeg de spinazie toe en laat het slinken. Meng de kaas door de eieren en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Schenk het eimengsel over de paddestoelen in de pan en laat het ca. 10 min. op laag vuur staan. Zet de pan (de steel buiten de oven) onder de grill en laat het mengsel in ca. 5 min. stollen.