Paddestoelen risotto

Ingrediënten


Bereidingswijze

Laat de porcini 30 minuten in 5 dl kokend water weken. Laat ze uitlekken en bewaar het kookvocht. Snijd de porcini in stukjes en giet het vocht door een fijne zeef. Doe de bouillon in een pan, breng hem aan de kook en laat hem vervolgens op laag vuur zachtjes koken. Verhit de olijfolie en boter in een grote brede pan met dikke bodem. Fruit de ui en de knoflook glazig. Voeg de rijst toe en zet het vuur laag. Breng op smaak en roer goed door. Doe de verse paddestoelen en nootmuskaat erbij. Breng op smaak en laat al roerend 1-2 minuten koken. Voeg de porcini en het vocht toe, zet het vuur hoger en laat alles koken tot al het vocht opgenomen is. Doe er vervolgens een soeplepel bouillon bij en laat alles onder voortdurend omroeren op matig vuur koken. Voeg nieuwe bouillon toe als de vorige is opgenomen. Ga ca. 20 min door tot de rijst al dente is (misschien is niet alle bouillon nodig, of juist wat extra). Haal de pan van het vuur en roer de parmezaanse kaas en peterselie erdoor. Breng op smaak en serveer.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha