Pel en snipper de ui. Maak de courgettes schoon en snijd deze in blokjes van ± 2 cm. Halveer de tomaten en verwijder het vocht en zaadjes; snijd het vruchtvlees in stukjes Verhit de olie in een wok of braadpan en roerbak de ui en de courgette ± 5 minuten. Voeg de tomaat toe en laat het geheel, af en toe roerend, door en door warm worden. Breng het gerecht op smaak met zout en peper en roer de basilicum of peterselie erdoor.