Custard met garnalen, shii-take en kip

Ingrediënten

  • dashi (Japanse basisbouillon
  • in droge vorm verkrijgbaar)
  • 3 eieren
  • 6 shii-takepaddestoelen
  • stelen verwijderd
  • 2 eetlepels Japanse sojasaus
  • 1 eetlepel mirin
  • 200 gr kipfilet in reepjes
  • 6 grote (of 12 kleine) gepelde rauwe gamba's
  • sprietjes bieslook of taisoy
  • 6 ovenvaste kommetjes van ± 1 dl inhoud en een braadslee of diepe ovenschaal waar ze naast elkaar in passen

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak 2 dl dashibouillon volgens de aanwijzing op de verpakking en laat afkoelen. Breek de eieren, klop ze los en laat staan tot het schuim verdwijnt. Snijd met een scherp mesje een stervorm in de shii-takes. Meng de bouillon met de sojasaus en de mirin en breng eventueel verder op smaak met zout. Meng het bouillonmengsel door de eieren. Leg in iedere kom reepjes kip, een gamba en een shii-take. Schenk het bouillon-eimengsel erover en laat de ingrediënten een stukje boven het eimengsel uitsteken. Breng in de braadslede een laag water aan de kook, zet de kommen erin (deze staan nu half onder water), dek ze af met aluminiumfolie waarin enkele gaatjes zijn geprikt en laat de custards in het midden van de oven in 10-15 minuten gaar worden. Serveer ze zo heet mogelijk, bijvoorbeeld als bijgerecht bij de sobanoedels en spinazie of bij de rijstvelrolletjes met groenten.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha

Gebruiker acties

Over dit recept

  • Aantal keer bekeken: 544x

Jouw laatst bekeken recepten