Snijd het bot en het vet van het vlees; bewaar het bot. Snijd het vlees in grove stukken en breng die met ruim koud water en zout aan de kook. Giet het vlees af en spoel het af. Snijd de uien in stukken en de wortel in grove reepjes. Schil de koolraap dik, snijd hem in plakken en snijd die in grove reepjes. Snijd de prei in stukken van 1/2 cm. Bind de peterselie, de tijm en het laurierblaadje met rolladetouw samen (= bouquet garni). Doe het vlees, het bot, de uien, de wortel, de koolraap, het bouquet garni, peper en 4 dl water in een pan en laat het vlees in 1 uur gaar sudderen. Verwijder eventueel schuim met een schuimspaan. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Voeg de aardappelen aan vlees toe en kook ze in 20 minuten gaar. Verwijder het bot en het bouquet garni en breng Op smaak met bouillonpoeder en enkele druppels worcestershiresaus. Verwarm de stoofpot zachtjes. Lekker met Iers Soda Bread of (volkoren)brood.