Aardappelsoep met kokos

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 1 ui
  • gesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • gesnipperd
  • 1 el kerriepoeder
  • 75 g ontbijtspek (snijvleeswaar)
  • in reepjes
  • 1 kippenbouillontablet
  • 350 g kruimig kokende aardappelen
  • geschild en in blokjes
  • 1 blik kokosmelk ? 400 ml
  • 1 blikje ma?s ? 300 g
  • 1 dunne prei
  • in dunne ringetjes

Bereidingswijze

Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui met de knoflook en het kerriepoeder al omscheppend 5 min. op een halfhoog vuur. Bak de spekreepjes 3 min. op een hoog vuur mee. Schep de aardappelblokjes erdoor en voeg ? l heet water en de kokosmelk toe. Breng alles aan de kook en kook de aardappelblokjes in ? 15 min. gaar. Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met peper en zout. Schep de ma?s en de prei erdoor en warm de soep nog 3 min. op een hoog vuur door.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha

Gebruiker acties

Over dit recept

  • Aantal keer bekeken: 677x

Jouw laatst bekeken recepten