carpaccio van courgettes met muntpesto

Ingrediënten


Bereidingswijze

Maak eerst de muntpesto: blancheer de pistachenoten 1 minuut in kokend water. Laat ze even afkoelen en wrijf de schilletjes van de noten. Droog ze goed af. Doe de noten in een keukenmachine met de gepelde knoflook, munt en olijfolie. Mix het tot een puree en breng het op smaak. Was de courgettes en snij ze in dunne plakken (dat kan in de breedte in rondjes, of in de lengte in repen). Verdeel de courgettes over vier borden en lepel er de pesto over. Werk af met de parmezaan en olijfolie.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha