Jong duifje met kalfszwezerik

Ingrediënten


Bereidingswijze

De duiven fileren. De filets van de borst bestrijken met een mousse gemaakt van de billetjes. Hierop de in dunne plakjes versneden kalfszwezeriken leggen. Inpakken in een varkensnetje en aanbraden. De peulgroenten schoonmaken, blancheren, laten schrikken onder koud water, met elkaar vermengen en op smaak brengen. De groenten cirkelvormig in het midden van verwarmde borden schikken en hierop de versneden duif leggen. Afwerken met de kalfsfond, enkele druppels druivenpitolie en een beetje fijngesneden citroenschil.

Wat vind je van het recept? Geef je mening!

0 0

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties. Ben jij de eerste die reageert op dit recept?

Reageer zelf op dit recept

kaptcha

Gebruiker acties

Over dit recept

  • Aantal keer bekeken: 426x

Jouw laatst bekeken recepten